Die Büsumer Urlaubsküche
Krabben, Kohl, Bier
Dass die Art wie wir uns fortbewegen, ob im Alltag oder auf Reisen, großen Einfluss auf unseren Klimafußabdruck hat, haben wir mittlerweile alle verstanden. Doch wer hat eigentlich den weiteren Weg nach Büsum gehabt – du oder dein Abendessen? Dabei kann auch ein regionaler und saisonaler Teller spannend, abwechslungsreich und lecker sein. Lass dich doch während deines Büsum-Urlaubs auch einmal kulinarisch darauf ein.
Was bedeutet regional?
Eine Region ist nicht definiert, aber es ergibt sich ein Radius aus dem eigenen Standort und der Verfügbarkeit eines Produkts. Für Büsum kann das zum Beispiel unser Kreis Dithmarschen, die Nordseeküste oder Schleswig-Holstein sein. Ziel ist es immer, dass das Lebensmittel so kurze Transportwege wie möglich zurücklegt.
Alles zu seiner Zeit
Saisonale Lebensmittel werden nur dann angeboten, wenn sie sich aktuell in Freiluft-Saison befinden. Wenn du regional einkaufen gehst, ist das häufig auch saisonal.
Bunte Vielfalt
Wer regional und saisonal isst, schont gleichzeitig das Klima und den eigenen Geldbeutel. Durch das Vermeiden langer Transportwege oder energieaufwendiger Lager- und Gewächshäuser, kann ein großer Teil an Emissionen verhindert werden. Wo finde ich regionale und saisonale Produkte? Hierfür bietet sich ein Spaziergang über den Büsumer Wochenmarkt an, wo es neben verschiedensten Kohlsorten auch Obst und weiteres Gemüse aus der Region gibt. Aber auch Krabben und Milchprodukte findest du dort.
Büsumer Wochenmarkt
Der Wochenmarkt in Büsum findet freitags von 7:00 Uhr bis 12:30 Uhr und von April bis Oktober zusätzlich dienstags von 7:00 Uhr bis 12:30 Uhr auf dem Parkplatz am Lehnsweg statt.
Ein echter Alleskönner
Kohl ist ein Superfood, weil er viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, aber kaum Kalorien enthält. Grünkohl, Brokkoli und Rosenkohl enthalten mit mindestens 100 mg Vitamin C pro 100 g Kohl fast doppelt so viel Vitamin C wie Orangen und Zitronen. Das stärkt das Immunsystem – so kann der Herbst gerne kommen!
Rezepttipp
Dithmarscher Kohlpfanne
½ Kopf Dithmarscher Weißkohl / 6 Kartoffeln / 1 Pfund gemischtes Hack / 1 Porreestange / 300 g durchwachsenen Speck / 1 Becher Schmand / 6 Karotten / Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika edelsüß
Porree in Ringe schneiden und den Speck würfeln. In einer großen Pfanne das Hackfleisch mit dem Speck in Öl anbraten, Porree zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Kohl fein schneiden, Karotten ebenfalls würfeln. Das Gemüse zum Hack geben und alles kurz anbraten. Dann eine kleine Tasse Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel schmoren. Wenn das Gemüse gar ist und die Schmorpfanne eingekocht, Schmand zugeben und vorsichtig unterrühren. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Für die vegane Variante einfach den Speck, das Hack und den Schmand weglassen oder durch Tofu/veganes Hack und Soja-Sahne ersetzen.
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